E’ tornato ottobre e la gente ha smesso di lamentarsi per il caldo e ha già cominciato a farlo per la nebbia, la pioggia, il freddo etc etc etc. Noi non ci curiamo di loro, ma pensiamo al sodo e come hanno scorso partiamo con un ciclo di ricette dedicate ad uno dei frutti più buoni e versatili dell’autunno: la zucca. Il ciclo di ricette dell’anno scorso ha avuto un grande successo, molti mi hanno scritto di averle provate, riproposte agli ospiti, modificate e quindi ho deciso di ripetere quest’anno un po’ di ricette con la zucca. Esistono tante varietà di zucca ed ognuna si presta a particolari lavorazioni, ci sono quelle più adatte a preparazioni dolci, quelle di cui si può mangiare anche la buccia, quelle invece che non sono commestibili.
La zucca come abbiamo già detto è composta per il 90% di acqua, ha pochissimi grassi e proteine, inoltre anche se ha un sapore piuttosto dolce è povera anche di zuccheri, tanto che è adatta anche alle persone con diabete o regimi alimentari ipocalorici. Ma quello che conta della zucca è il suo contenuto di minerali, carotenoidi e vitamine, in questi mesi freddi un vero toccasana per il nostro organismo!
Quindi da ora dimenticate la zucca di Halloween o quella di Cenerentola, noi la useremo solo in cucina!
Qui vi riporto le ricette della scorsa stagione:
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