Pensare un menù americano con ingredienti italiani è una sfida avvincente e stimolante. Proprio per questi motivi ho deciso di partecipare volentieri al contest della Fattoria Il Palagiaccio Latti da Mangiare 4.0. C’era davvero l’imbarazzo della scelta: le opzioni per noi partecipanti erano due, un menù americano o un menù orientale… io ho optato per il menù a stelle e strisce e ho preparato due ricette. Con il tonno di Firenze ho preparato un piatto semplice, una classica Caesar Salad, mentre con il Blu del Mugello ho osato un po’ di più e ho preparato un dolce, una Peach Galette. Due ricette semplici, ma del resto quando gli ingredienti sono di qualità non c’è bisogno di grandi lavorazioni. Anzi, più gli ingredienti sono buoni e meno devono essere lavorati, si rischierebbe solo di sciuparli.
Caesar Salad
Ingredienti
- insalata
- pomodoro
- cetriolo
- cipolla
- pane tostato
- maionese
- una confezione di Tonno del Firenze Il Palagiaccio
- sale
La Caesar Salad è un piatto tipicamente americano, nato in California secondo la tradizione. E’ un insalata, accompagnata generalmente da petto di pollo grigliato con pane tostato, scaglie di formaggio e con un dressing di maionese. Il tonno di Firenze è del manzo scelto, marinato prima con vino e aromi e poi bollito. Si consuma freddo e, a mio avviso, è ideale per essere mangiato insieme in insalata, quindi cosa meglio di una Caesar Salad per esaltarne i sapori unici? Lavate l’insalata e poi tagliatela, aggiungete i pomodori a pezzetti, i cetrioli la cipolla e il pane tostato. Completate con il tonno del Chianti e un po’ di maionese. Per la maionese vale la ricetta della nonna: uovo, olio evo sale e un po’ di limone. Un po’ più del solito perchè deve essere bella liquida!
Peach Galette al Blu del Mugello
Ingredienti
- 130 grammi di farina
- 60 grammi di burro
- 25 grammi di Blu del Mugello
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero
- acqua
- 2 pesche
- 50 grammi di lamponi
- 4 cucchiai di zucchero
- 50 grammi di Blu del Mugello a cubetti
Preparazione
Per prima cosa la base della galette: impastate in una planetaria la farina con il burro e il Blu grattugiato. Aggiungete lo zucchero e per finire l’acqua con un cucchiaio di aceto. Aggiungete l’acqua un cucchiaio alla volta fino a che il composto “bricioloso” diventi compatto, proprio come se fosse una pasta frolla. A questo punto avvolgete la pasta con della pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno una mezz’ora.
Tagliate le pesche a spicchi sottili e metteteli in una ciotola con i lamponi e lo zucchero, mescolate bene e lasciate insaporire. Una volta che la pasta si sarà freddata, stendetela in un piano leggermente infarinato con un mattarello. Non occorre essere molto precisi, stendetela in modo più o meno tondeggiante e poi spostatela delicatamente su un foglio di carta forno. Al centro sistemate le pesche e i lamponi facendo colare anche lo zucchero il liquido formatosi. Chiudete la torta, ripiegando i bordi di pasta su se stessi, premendo leggermente in modo che non si apra in cottura. Infornate a forno caldo e cuocete per circa 30/35 minuti a 180 gradi. Una volta cotta la Peach Galette, terminate con l’ultimo prezioso ingrediente: ancora calda aggiungete i cubetti di Blu del Mugello, in modo che si sciolgano leggermente con il calore della torta.
Buon appetito!
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